Scheda tecnica Intenso
Scheda tecnica “fruttato intenso”
altitudine media: 120 mt. Sul livello del mare
acidità libera: inferiore allo 0,2, la normativa prevede che sia inferiore a 0,8
numero perossidi: inferiore a 10
colore dell’olio: verde intenso
profumo dell’olio: fruttato verde, di olive fresche
sapore dell’olio: fruttato intenso
gusto: fresco, con note vegetali di erbe e carciofo, si presenta all’assaggio intenso con amaro e piccante decisi
varietà olive: coratina
periodo raccolta: novembre e dicembre
luoghi raccolta: agro di Cerignola
stato di maturazione: verdi o al massimo invaiatura al 50%
metodo di raccolta: meccanica, direttamente dall’albero
metodo molitura: frangitura con molazze, estrazione a ciclo continuo
Scheda Fruttato Medio
Scheda tecnica “fruttato medio”
altitudine media: 120 mt. Sul livello del mare
acidità libera: inferiore allo 0,3, la normativa prevede che sia inferiore a 0,8
numero perossidi: inferiore a 10
colore dell’olio: verde intenso
profumo dell’olio: fruttato verde, di olive fresche
sapore dell’olio: fruttato medio
gusto: fresco, mediamente piccante e amaro con note verdi di erba
varietà olive: coratina e peranazana
periodo raccolta: novembre e dicembre
luoghi raccolta: agro di Cerignola e di San Severo
stato di maturazione: verdi o al massimo invaiatura al 50%
metodo di raccolta: meccanica, direttamente dall’albero
metodo molitura: frangitura con molazze, estrazione a ciclo continuo
